飲食業(yè)基本機械安全須知：

    1、《工作安全及健康規(guī)例》及《工廠及工業(yè)運營(機械的防護及操作)規(guī)例》，均要求機械的風險部件裝置恰當?shù)陌踩o罩以作防護，才可效果。此外，在操作時亦須運用所需的輔助工具。

    2、機械應由曾接受過恰當練習及獲授權(quán)的職工操作。另外，根據(jù)《工廠及工業(yè)運營(機械的防護及操作)規(guī)例》，面團輥壓機和面團混合機的操作員須滿18歲，除非曾接受過恰當練習或在監(jiān)督下進行。

    3、不應清潔運轉(zhuǎn)中的機械，而在清潔和調(diào)較機械時有必要切斷電源，以防意外發(fā)生。因而，《工作安全及健康規(guī)例》有明文規(guī)則，負責人不得讓未滿18歲人士清潔運作中的機械。

    4、機械應裝有簡單觸及緊急停機掣，以供在意外發(fā)生時，能盡快切斷電源，減輕工友受傷程度。

    5、機械若發(fā)生故障，應立即停用及掛上警告牌。

    6、機械須定期由合資人士進行檢查和修理，以保證它的性能良好，合適操作。

    7、供給足夠終究給機械操作，對風險性較高的機械(例如：切片機、鋸骨機和攪拌機等)而言尤為重要，避免工友在效果機械時，被人碰撞或分散注意力而導致風險。

    8、機械操作規(guī)模的地上有必要操持平坦、干凈及整潔，避免因絆倒或滑倒而發(fā)生風險。

    9、機械應安定地放于桌面或地上上，避免操作時所發(fā)生的移動或擺動引致風險。

    10、機械的電線應橫放在通道上，避免受損或絆倒別人。此外，機械應接有地線及漏電斷路器，以防觸電。

    11、機械操作的規(guī)模須供給充足照明，以保證操作員或在機械鄰近經(jīng)過的人視野明晰。

    12、安全操作指示應粘貼于機械鄰近的當眼處以提醒職工。

    13、工作服不應寬松過長，避免穿戴飾物(如項鏈、手鏈或戒指等)，若留有長發(fā)，亦將它束好或戴上頭套，以防操作時纏進機械的風險部分。